海洋食品如何快速崛起?

海洋食品正在成为食品行业的一枝奇葩,此言并不为过。

许多食品企业已嗅到了这一商机。在今年的成都糖酒会上,海洋食品的参会数量和质量都达到了前所未有的峰值,不免让我们对未来的海洋食品市场有了更多的关注和期待。


产品价值创新,是海产品崛起的原动力

产品是一些营销的根源,也是行业发展的基础,同时产品创新的速度,决定了行业成长速度。造成海洋产品发展缓慢的最根本原因,在于产品创新上,到目前的消费者对海产品的认识主要还是出于自然状态和传统认识。而产品创新的方式又存在两个方面:


1.产品形式创新

鲜活海产品是人们消费的主要类型。在水产加工品中,冷冻是水产品加工的主要方式,占消费加工类型的50%以上,其他如腌制、罐头、鱼干类等休闲食品、鱼肝油等保健品,是我国海产品一直沿用的传统产品形式,相对于其他行业的产品形式,海洋食品的产品形式相形见绌。虽然近几年有些企业开始推出速食、方便等形式产品,但到目前为止尚未形成气候。

海产品是个大类,不同场合、不同用途就会需要不同形式的海洋产品。如饭店消费时需要鲜活的,家庭消费时是否可以来点方便的半成品,上班上学时好吃又好玩的休闲包装可能更好。其实海洋食品的产品形式还尚未饱和到需要细分才可以实现创新的地步,因此,一些小小的改变,如产品包装、食用方法、产品搭配甚至产品形状稍加提升和改良,都会给消费者耳目一新的感觉。


2.产品价值创新

一个大行业的价值层次应该是立体化、多样化的,因为消费人群是多样的,消费需求也是各式的,那么对应的产品价值也应该是多种的。海洋产品的价值创新,应该走主流化道路,把握主流消费的趋势,从而取得产品创新的成功。当然在需求创新时,一定要站在消费者的角度来考虑,不能单纯站在企业的立场,在市场上有很多企业推出了海洋休闲食品,但一直不温不火,究其原因还是产品价值的提炼出了问题。

当然产品创新是基础部分,而食品行业已经进入品牌时代,无论饼干还是瓶装水,无论火腿肠还是水饺等行业,已经到了没有品牌就没法活的地步,而作为品牌化发展比较晚的海洋食品,品牌化运作势在必行。

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